優酪乳吐司
12兩吐司模1條份量
口感Q彈，微微酸
食譜 :
高筋麵粉 : 300克
冰優酪乳 : 245克
砂糖 : 30克
酵母 : 3克
無鹽奶油 : 25克
鹽 : 5克
7L 攪打方式 ( 採直接法 )
1. 麵粉+優酪乳+砂糖+酵母放入攪拌盆，7L攪拌機使用單勾2檔攪打1分鐘。
2. 啟動4檔攪打3分鐘。
3. 加入鹽和奶油啟用4檔攪打約15分鐘麵糰光滑不黏缸 (攪打時間會依據各品牌麵粉吸水力以及攪打份數會有所不同，攪打過程請觀察麵糰狀態進行調整)。
5.5L 攪打方式 ( 採水合法 ) 5.5L馬力與7L不同，請勿使用4~5檔攪打麵糰。
1. 把粉類，砂糖，冰優酪乳放入攪拌盆
2. 啟動攪拌機 2 檔，攪拌成團後，取下攪拌盆連同攪拌勾用保鮮膜封起來，放
進冰箱冷藏30分鐘。
3. 冷藏後加入酵母粉開始啟動攪拌機3檔攪打10分鐘。
4. 加入軟化無鹽奶油和鹽，啟動攪拌機2檔攪打5分鐘，停機檢查麵團出膜狀態，此時麵團已有彈性且破口已經呈現齒狀薄膜。
5. 啟動攪拌機3檔繼續攪打10分鐘，停機檢查麵團。
6. 再次啟動攪拌機3檔攪打5分鐘，此時已經可以拉出漂亮薄膜。
烤溫參考 : 帶蓋吐司
晶工牌烤箱 : JK-7450
上火 : 180 / 下火 190 烘烤40分鐘
烤箱位置 : 倒數第二層
*烤溫僅供參考，請依據自家烤箱火力自行調整烤溫烤時
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